作者：川流止息
“能让皮的口感这么清爽……”
“应该还有用那个吧！”
朗文大师若有所思地看向小当家。
他已经明白小当家在饺子皮中用的是什么了。
“那个是什么啊？小当家。”
嘟嘟看着小当家忍不住好奇地询问到。
毕竟她可不知道小当家还在饺子皮内加入了什么东西。
“我用的是……”
小当家说着从料理台下拿出了一样食材放在桌面上。
“果然是山芋。”
朗文大师没有感到丝毫意外。
他猜对了。
“没错。”
小当家神色很是郑重的看着朗文大师。
在小当家看来，朗文大师真的很厉害！
只是稍微品尝。
竟然连他在饺子皮中加入了山芋都尝出来了。
“果然没错。”
朗文大师笑了笑。
看来他品尝美食的能力还没有下降。
“好，再来一个。”
朗文大师再次夹起一个煎饺放入嘴中慢慢地品尝。
“嗯，好吃啊！”
“每吃一个都有新的口感，感受到新的味道。”
“另外你并没有把馅料切得很碎。”
“而是切成了玉米粒大小的肉块。”
“这样一来，确实能够让馅料吃起来更有口感。”
“但是一般来说，这种做法。”
“内部的小肉块需要更长时间的加热才会变得软烂才是。”
小当家点了点头，确实是有这个问题。
所以他采用了比较特别的办法。
朗文大师继续说道。
“只是煎的时间太长的话，煎饺的皮又容易焦糊。”
“这个时间的把握，并不是那么容易的。”
“不过，这个煎饺的内陷柔软得好像要化掉一样。”
“每嚼一口，都有肉汁从肉块中溢出。”
“在时间上你把握得很好。”
“让馅料内的肉块软嫩的同时。”
“但又保持了肉块完整，锁住了其中的肉汁。”
朗文大师对此还是很诧异的。
一般来说，这并不是靠掌握好火候就能够做到的才对。
只是朗文大师也有些想不明白其中的原因。
“因为我用了蜂蜜。”
“蜂蜜能够让肉在料理的过程中，更快变得软嫩。”
“我用蜂蜜涂抹在了肉块上。”
“然后放置了一段时间，再用来做馅。”
“这样一来的话，就不需要煎太长时间了。”
小当家很是干脆的解释道。
光凭火候，想要让里面的肉这么快变得软嫩。
很容易就会把煎饺给煎过头的。
至于加入蜂蜜的做法。
则是他跟幸平创真聊天的时候得知的。
据幸平创真所说。
蜂蜜有着跟菠萝类似的成分。
都能够让肉更快地变得软嫩。
并且幸平创真还告诉了他一个用蜂蜜做勃艮第红酒炖牛肉的食谱。
只不过这道料理他还没有尝试做过。
“原来是蜂蜜！”
朗文大师有些恍然大悟。
用蜂蜜软化肉质的做法他也知道。
只是刚才倒是没有想到。
随即朗文大师再次把注意力集中在品尝饺子上。
“除了蜂蜜的甜味外，这微麻微辣的风味。”
“轻轻地刺激着舌头。”
“你还用了那个吧！”
朗文大师看向桌面上的一个盘子。
里面有一些白色的块状物体。
“是的，我还用了腌在红油里的猪背油。”
小当家说到这里，紧接着解释了一下自己的做法。
“我把腌制过的猪背油包在馅里头。”
“在煎的时候猪背油会遇热融化，完全浸在馅里面。”
“这样一来，红油酱的辣味也会均匀地散出来了。”
这可是他好不容易才想出来的办法六。。
第182章 西门炎改朝换代的想法
朗文大师很赞赏地看着小当家。
从这盘煎饺中。
他完全感受到了小当家的用心。
“咋看之下，这些煎饺好像没有什么特别的。”
“其实这里头下来不少让人吃起来回味无穷的功夫。”
“没想到煎饺竟然也能达到如此美味的地步。”
“这真是我头一回吃到的滋味。”
朗文大师一脸高兴的说道。
比他之前吃到的七色蒸饺和火焰饺子还要美味。
而且他不光品尝到了美味的煎饺。
还发现了这么一个天才的少年厨师。
这一趟的收获还真是丰富呢！
这个人到底是谁呢？
小当家看着朗文大师内心很是疑惑。
仅是品尝了几个煎饺。
就几乎把他的手法都给尝了出来。
这样的味觉，绝对不是普通人能够做到的。
“嗯，真是好吃，谢谢你们！”
“小伙子，你对料理的品味实在是非常好。”
朗文大师看着小当家夸赞到。
这么年轻就有这么高超的厨艺。
真是让他都感到吃惊呢。
“额，老爷爷才是。”
小当家脸色有些微红。
除了阳泉酒家的员工外。
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